2011-09-08 ・温度と上昇率 焙煎 焙煎機で・・・ その瞬間の温度が何度かではなく・・・ その瞬間の上昇率がどれくらいかが問題である・・ その上昇率こそ・・・ ハゼのタイミングや終了温度を決定づけるものなのだから・・・ その部分をおろそかにしてはならない