2011-09-08から1日間の記事一覧

・温度と上昇率

焙煎

焙煎機で・・・その瞬間の温度が何度かではなく・・・その瞬間の上昇率がどれくらいかが問題である・・その上昇率こそ・・・ハゼのタイミングや終了温度を決定づけるものなのだから・・・その部分をおろそかにしてはならない