2006-11-01から1ヶ月間の記事一覧

ドクターコトーをみていて・・

「M」さんの店の手直しを8時からやりにいって・・・ 帰ってきたのが12時・・・ それから・・・ 録画したドラマ「ドクターコトー診療所」をみようと思ったら・・・ 「H」さんから桜井幸子さんが助かったと連絡が・・・ (ドラマのおはなし・・・・) 実…

本を読むということ

忙しいと・・・・本を読む時間がなかったりする これは・・・けっこうまずいです 本というのはお金をだして買っています (あたりまえ・・・) ちょっとした時間でも読むことができます 文字を追うということは・・・脳が動いているということです 脳が動く…

ランブレッソ・・・・・

昔の人は・・・偉大です 関口一郎さんというコーヒーの業界では神様のような人がいるんです (カフェ・ド・ランブルの店主) その関口さんが開発したランブレッソなる機械・・・ ぼくは着目しています 昔・・・エスプレッソの実験のときにつくったことがある…

プレスとドリップ

ぼくは・・・・ずーーーーーーっとドリップを研究してきました そして・・・このごろはプレスを研究しています ふたつを研究していると・・・ どちらの器具がいいかと聞かれます (まぁ・・・聞きたがる人たちの気持ちもわかりますが・・・) ぼくの中の答え…

「M」さんくる・・・

コーヒー屋の「M」さんがきました ・・・と言うかお願いしてきてもらいました 実は・・・ 「M」さんが車を改造して移動販売車にしたんです めちゃめちゃ興味があります そんでもって・・・ 知り合いの「S」さんにも実際にみせてあげたかったので・・・ わ…

「S」くん結婚おめでとう

「S」くんの結婚式に行きました はっきりいって・・知り合いがいるわけではありません だから・・・どんだけ酔っぱらってもおこられません (ひんしゅくはかいますが・・・) ぼくの座ったテーブルが・・・ けっこう気楽なテーブルで・・・ 結婚式かんけー…

久しぶりに・・・「W」

久しぶりに「W」がきました といって・・・仕事できたんですが・・・ 仕事は5秒で終わり そっからえんえん珈琲の話・・・・ スペシャリティーの裏話 イロイロな店のかけないような話・・・ なんか・・・ 「W」は生豆の情報をぼくよりもずっと裏の裏まで知…

医者をやめる・・・・・

医者・・・・・辞めます・・・ ドクターコトーをみていて・・ いつもならば・・・ 医者になってもいいなぁとおもうのですが・・・ 今回は・・・いかんです 桜井幸子が・・・・ガンになってしまったんです (当然・・・ドラマのお話) あんな美人の死に立ち会…

「S」へいく

仕事が終わってから・・・ 「S」の厨房をみに行きました 開店から1週間たって・・・ 使いづらい部分がみえてきます その使いづらさになれる前に手直しをするのです 熟成させて使い勝手のいい厨房に変えていく・・ これは設計士の仕事ではなくお店のオーナ…

親孝行について・・・

たぶん・・・ ぼくは親に心配をかけている駄目な息子だと思う・・・ (・・・自分でナットク!) たまたま・・・テレビにでたんです 「感動!おれごはん」(東海テレビ・土曜日6時30分) ・・・といっても 上海君が主役でぼくはちょっとだけでただけなん…

「S」でお茶なんぞ・・・

水曜日から来ていた「M」さんが元気良く大阪へ帰っていきました その後・・・ 高浜の「S」から豆がないと泣きつかれまして・・・ 床屋の「T」くんといってきました いゃあ・・・夜中しか知らなかったけど・・・ 昼間にみてみると・・・ いい感じじゃあな…

わさわさ・・・・・

とにかく・・・・わさわさ忙しかったのです 何でこんなにと思うほど・・・人が溢れていました (・・・・遊びに来る人なんですけどね・・・) なんともよーわからん忙しさでした そんな中・・・「M」さんには焙煎の基本を教えています はっきりいいましょう…

松屋式再発見!

松屋式を知ってから20年・・・・・ いゃあ・・・いまだに発見はあるもんですねぇ・・・ 懐の広さを感じます このごろ・・・ プレスに凝っていてまじめに松屋式を考える機会がなかったんです たまたま大阪から「M」さんがコーヒーの勉強に来て・・・ コー…

焙煎やイベントの準備・・

とにかく・・・忙しいのです 「K」のところに豆を届けねばならなくてばたばた・・・ 「M」さんたちに焙煎を説明しながらばたばた・・・ (かんけーないけど・・「O」さんはメモとりの名人だと思いました) 生豆のホコリ飛ばしでばたばた・・・ 「S」のイ…

教えていてわかったこと・・・

「M」さんにコーヒーを教えていてわかったことがあります いままで・・・ ぼくの店にコーヒーを聞きに来る人って・・・ とにかく・・・コーヒーの知識がベラボーにあったんです つまり・・・ ぼくが説明するときに・・・・ フツーにコーヒー屋さんにいうよ…

「M」さん登場

大阪から・・・「M」さんが登場です とーぜんコーヒーの勉強できたんです ぼくてきには最初から気合十分にこなくても・・・ ぼちぼちでいいと思ったのですが・・・ とにかく・・・・やる気が十分なんです ただ・・・・やる気は十分なんですが・・・ とにか…

プレスの未来を考える

プレスという道具をいろいろと研究しています そして・・・だんだんわかってきたことは・・・ この器具がどうしても未完成であるということです 今のままでは・・・・無理だとおもいます たしかに・・・スターバックスなどでがんばって販売しています だけど…

ビールをもらう・・

ありがたい・・・・・ 「M」さんからビールをいただく・・・ (喫茶店を開店させた「M」さんのこと・・) これで・・・・飲み会も大丈夫です そんでもって・・朝からばたばたしていて・・・ 結局は・・・夜までばたばたしっばなして終わりました せっかく…

雑用がいっぱい!

あさっぱなから・・・ ポットサービスで5本分のコーヒーをたてて・・・ なぜか・・・アイスコーヒーなんかも4本いれちゃって・・・ とにかく・・・雑用が多いスタートでした (まぁ・・・仕事ですけどね) 豆もけっこうなくてがんばってハンドピックもしち…

教育について・・・

たまたま・・・テレビをみました ビートたけしと爆笑問題が教育についてやっていました なんか・・・・このごろっぽい話題です いじめ問題や学級崩壊などなど・・・ びっくりすることのオンパレードです みながら・・・ふと思ったんですが・・・ いじめで自…

 cafe さらさ

11月11日(土) 9時オープン!ぼくがコーヒーを教えた「M」さんが念願のお店をもちました はっきりいって・・・こじゃれた女の子っぽい店です (「M」さんらしさがでています) ケーキにあわせてコーヒーのブレンドをかえるというめんどくさいことも…

プレスの長所と松屋式

ほとんど・・・・ビョーキなほどプレスを研究しています まず・・・プレスではコーヒーの一部しか溶かせないことがわかってきました これは最初からちょっと予想していたことなんで・・やっぱりとおもいました ただ・・そんなことはプレスを否定するようなこ…

ドクターコトーの日・・・

今日は・・ドクターコトーの日です そして・・今日も「M」さんの店をつくりにいかねばなりません となると・・ビデオが活躍します タイマー録画が苦手なぼくは・・・ 3時間テープを入れておいて出かけるときに録画ボタンを押すようにしています この前は・…

ケーキをもらっちゃった・・・

ぼくがコーヒーを教えた「S」のふたりからケーキをもらいました わざわざのんたんの絵まで描いていただいて・・・ 非常に感謝です そして・・・おいしゅうございましたそして・・・久しぶりに「M」さんの店にいきました (ちなみに・・「S」のふたりもい…

プレスの改良

プレスの改良に取り組んでいます はっきりいって売っているプレスって・・・ダメです プレスの本質を知ってつくられていません ・・・・となると、つくり変えるしかありません これが・・・おもしろい! この器具の未完成さが良くわかります なんせ・・・・ …

ただただ・・いろいろと・・・

なんか・・・あわただしい一日でした 「C」の焙煎機を調べて欲しいと頼まれてで出かけていき・・・・ 半田の「S」さんが設計士の方とたずねてこられ・・・ (焙煎機の設置に関することで・・・) 「K」くんがスカイプなるものを自慢しにくるし・・・ (ぼ…

もくもくと仕事をしながら・・

今日は「E」ちゃんがお休みです 当然仕事をテキパキと片付けねばなりません だけど・・・ 一人だとだらけちゃうんですよねぇ・・それでも・・・がんばってハンドピックをして・・・ なんやかんや仕事をかたづけ・・・ 夜は夜で「M」くんが「A」ちゃんとう…

こうしなければならない・・

プレスの研究をずーーーーっと続けてきて この技術の未熟さを感じでいます ドリップという技術なんか・・イロイロなやり方が世の中に存在しています たかがお湯を注ぐだけでなんでこんなにも種類ができちゃうんだろうというぐらいにあります サイフォンでも…

スチームドーム

別に・・・・よくみればたいしたもんではありません ポットの上に置かれたドームの横に穴が開いているだけ・・・ 何をするか・・・ 沸騰ポットの蒸気が真上に上がるのを防ぐものなのです これがあれば・・・・ ポットの上に棚があったりして棚が湿気で痛むこ…

流体力学・・・

実は・・・「S」くんに本を借りています 流体力学・・・ピトー管を調べていて「S」くんに教科書を借りたんです そしてわかったこと・・・ 大学はすばらしい! ぼくはピトー管を何とかしようとインターネットで 調べてつくったんですが・・・ 結局・・・ピ…