写真は焙煎数が７１回 この段階で３ｍｍの穴が完全にふさがれてみえなくなる しかし、穴のふちから垂直に延びたクリンカーによって 穴がふさがれてきただけなので・・・ 実際には光を当てると穴は存在する クリンカーの育ち方としては・・・ ブロッコリーの…

なぜかフレンチプレスでアイスコーヒーをつくっています まだ実験段階なんですが・・・これがけっこういけたりします それも・・・水だしで・・・ とくに・・・ ミルクを入れるとけっこう・・・うまい！ まだ・・・抽出法としては確立していませんが・・・ …

クリンカーをずーーーッと顕微鏡で調べていると・・・ なんか法則性がみえてきそうである あまりにもきれいに花が咲くように成長している ただ・・・本当の意味の法則がみつかったわけではない それでもあまりにもきれいだからなんか法則があるんだと思う ま…

昨日買ってきた本・・・ 読みました・・ ＮＨＫのドラマとはぜんぜん違っていました とにかく丁寧に取材して・・・ いろいろな人たちのインタビューで・・・・ 打撃コーチ・高畠導宏という人物を描いてありました 作者の個人的見解を排除して書かれていまし…

だいたい・・ 本屋へ決まった本を探しにいくことなんて・・・ ほとんどないのです しかし・・今回はわざわざ探しにいきました ＮＨＫのドラマ「フルスイング」の原作・・・ 「甲子園の遺言」（門田隆将著） このドラマはこの前終わっちゃいまして・・・・ め…

写真は焙煎４８回です

日曜日・・・自宅のほうでの寄り合いを片付け・・・ ポットサービスのコーヒーを４本がんばり・・・ 昼過ぎに「Ｎ」さんがきてからは・・・ とにかく焙煎です １４回の焙煎を一気にやっちゃいました どんだけ連続焙煎がはやいといっても・・・・ ５時間ぐら…

今日は・・ 仕事を「Ｓ」さんに任せて・・・ 演劇鑑賞です 「夕鶴」・・・ むかしばなしでいえば鶴の恩返し・・・・ 当然・・・・ 昔話のイメージでみはじめました・・・ なんか・・・ イメージと違う・・・ 昔話は光の当たっている部分だけでできていたよう…

今日は・・逸品運動の日なんです （いままで欠席したことがなかった・・・） しかし今回は・・・ 飲み会の予定が決まっていたのでそっちを優先しました いつもの若い連中との飲み会ではなく・・・ ぼくと同年代の宴会でした・・・ じっくりと話をして酒を酌…

なんか・・・ クリンカーを育てているみたいです 実体顕微鏡でみるとどんどんカビが育つように大きくなってきました そこにはひとつの特徴があります ・・・育つ方向が決まっているのです パンチングメタルの穴の部分にできたクリンカーが 垂直に伸びる感じ…

やるべきこととやらねばならないこと・・・ 実はこのふたつがムズカシイ 今・・・ 何とかなってしまっていても・・・ 将来を考えるとやらねばならないことだったりするのです 理想は先手先手でやっていくべきです どんどん前へ進んでいくべきです しかし・・…

今日は読書の日です 読書は作者のアイデアを吸収するのに最も楽な方法です そして・・・自分の考えをまとめるのにも有効です 今回読んでいるのは・・・ 「朝令暮改の発想」（鈴木敏文著）・・・ はっきりいって・・・ 何冊も鈴木敏文さんの本を読んでいます …

・・・・飲み会です いつもながらに・・・飲み会です 飲み会は・・・・酒を介して笑う ただそれだけでいい！ 単純にそれだけでいいそんな気がします 人はそれぞれいろいろなことがあります だけど・・・たまたまそこに偶然人が集まり飲む機会が生まれれた そ…

焙煎数２０回の写真 クリンカーのでき方としては・・・・ たまり始めるとどんどん増えていく感じです 最初の１０回の焙煎と比べると・・・ 次の１０回のほうがクリンカーの量が明らかにおおい このまま１００回ぐらいの焙煎を行って・・・・ そのあとに過熱…

煙突内にたまるクリンカー・・・ 当然・・・煙が元になっています そして・・・ 冷却器の上の天井・・・ ここにも煙突と同じような感じで綿状に積もっています 煙の中に含まれる油の温度がさがって・・・ チリを核にして出現したものだと思います これは煙突…

写真は１０釜焙煎したときのクリンカーです アルミの穴の径は３ミリ

実は・・・ １０年前からあったらいいなぁとおもっていて・・・・ 忙しかったり・・・ めんどくさかったりで・・・ できなかった・・・ なんか・・・・ テキトーな言い訳をして・・・ やれなかった・・・・ とにかく・・・・できなかったコト なにがそんなに…

バレンタインデー・・・ うちの店は・・・チョコが集まります 当然・・・ぼくだけで食べるのではなくお客さんにおすそ分けします ただ・・・今年はチョコが少ない・・・・ なんかおすそ分けをするというほどの量が集まりそうもない・・・ 今度からこっそりと…

焙煎機の煙突掃除をやったついでに・・ 煙突にクリンカー検査装置を取り付ける これは煙突内のクリンカーを実体顕微鏡でみたり・・ 何釜でどれぐらい成長したかも調べることができるように 取り外しが簡単にできるようにした 実際にどの程度クリンカーが成長…

本日・・お休みらしく考える人をやっていました 煙突のクリンカーのこと・・・ 過熱水蒸気のこと・・・ アポロのこと・・・ オイルのこと・・・ とにかく・・・イロイロなことを考えていました そして・・・ 疲れたのでテレビをみなが酒をのんじゃったら・・…

今日も今日とて講義です なぜか・・・ 名古屋から別々に２組・・・ １組は喫茶店をやっている人たちで抽出をチェックだけです つまり・・・もう何度か教えている人たちです そして・・もう１人・・・・ こちらはどうもコーヒー屋をやりたい青年でして・・・ …

喫茶店をやる人たちに珈琲の抽出を教えました まぁ・・・ いつものことなんですが・・・ けっこう時間がかかります そんでもって・・・ タイミングがいいことに・・・ お昼ごはんを食べようとしていて来ちゃった・・・ つまり・・・ 昼飯抜きで４時間の講義…

イチオシのドラマ「フルスイング」・・・ このドラマは・・・いい！ 実に・・・おもしろい！ 学校を舞台にしながら説教くささがまったくない それでいて・・・感動しちゃったりする・・・ もともとが実話だから説得力が違う・・ 今一番のお気に入りのドラマ…

今日は暇だったので・・・ テレビを買ってしまった・・ 仕事が暇なのでのんびり昼ごはんを食べて・・・ 新聞や折込チラシをみていたら・・・・ 液晶テレビが・・・安い! 「地デシ」対応なし・・・ うちの店にぴったりです 単にモニターとしてテレビを使って…

コーヒー屋の常識・・・・ ペーパーはオイルを通さない・・・ この常識が怪しい・・・ 実は・・・ これがあるからプレスや金属フィルターの価値が生まれてくるんです （ぼくもこの常識を信じていた） ところが・・・怪しいのです ペーパーはオイルを通す・・…

新たにアポロのポンプをつくりました 売るためのポンプではなくぼくが実験に使うためのポンプです では・・・何が違うか・・・・ とにかく・・・リリーフ弁が交換しやすい それだけです あとは・・・何もかわりません しかし・・・・実験を継続的にやってい…

おやすみに・・・考える人になっています イロイロなことを平行してやっているんですが・・・ じっくりと考える時間をとろうと思ったのです 実体顕微鏡を使って大昔に研究していた曇る豆の特徴を もう一度洗いなおそうとやっていたり・・・ アポロの最適な圧…

実は・・・またプレスの研究をしようと思っています プレスの研究を昔やっていて・・・ ある程度納得できる結論はでていたんです しかし・・・またまたギモンがでてきました ぼくの中では・・・・ オイル感と微粒子感がセットである気がしていました 微粒子…

日曜日なのに・・・ 焙煎をやっています 本当は昨日が焙煎予定だったのですが・・・ テレビをみちゃって・・・ 仕事をやる気が・・・うせちゃったのです・・・ 何をみていたかというと・・・ 「特命係長・只野仁」（高橋克典主演）・・・ 超Ｂ級・・・・とに…

朝から配線をやっています カウンターの裏にコンセントを取り付けたのです これによりアポロのポンプがいつでも簡単に動かすことができます これは・・・非常にいいアイデアです カンペキです ・・・・のはずでした コンセントをちょちょいとカウンターに取…