焙煎はおもしろい・・・！

いまさらですが・・・
焙煎がおもしろいです
人に焙煎を教える立場でありながら・・・
新しい発見が次々とでできておどろきます

基本できな原理原則は変わらないのです
しかし・・・
細かな部分に関しては本当に自由なのが焙煎なのです
そして・・・
その細かな部分で味が大きく変わるから・・・
すばらしい・・・

短歌や俳句でたった一文字変えるだけでニュアンスや趣が変わるのと似ています

まだまだ焙煎に謎がおおいなぁ・・・