「Ｓ」へ昼間にいく

安城にある「Ｓ」へいきました
実は・・・
店を作るのに何度も足を運んだところなんですが・・・
昼間・・営業時間に行くのは初めてなんです

実際にコーヒーを飲んでケーキを食べたんですが・・・

うまいじゃあないですか・・・

・・・・感動しました

たぶん・・・
青臭いといわれるかもしれないけど・・・
喫茶店が生き残る道は・・・
その仕事が好きかどうかにかかっているとおもう・・

厨房内をいかに効率よくレイアウトするかとか・・・
短時間でサービスするかも大切です
コストを考えるのもとーぜん必要です
（このへんはぼくの得意分野・・・）

だけと・・・
一番大切なのはお客さんにもう一度いきたいと思わせること
気持ちのこもったコーヒーでありケーキ・・・・
自分の手間はタダぐらいの感覚を持っていないと・・・
もう一度いきたいという感覚にさせることができません
ちっちゃな個人のお店はこれに尽きます

これができるためには・・・・
この仕事が好きでなければできません

そんな当たり前のことを・・・
久しぶりに気づくことができました・・・

「Ｓ」さんに頼まれている厨房の改造・・・
はやくやってあげることにしよう・・・

まぁ・・
ぼくの場合そんなことぐらいしか応援はできませんから・・・