雰囲気の科学

珈琲の焙煎も抽出も基本的に科学だと思うのです
ただし・・すべてが計算で出来上がっているかというと・・・
微妙です

たぶん・・・
研究が進めばもっともっと科学で説明する部分も増えるでしょう

しかし・・・
説明ができなくてもとにかく焙煎もできるし抽出もできるのです

とにかく・・・
焙煎や抽出の全体像をつかむことに力を注ぎ・・・
その次に細かい部分の肉付けに力を注ぐ

これが珈琲の研究の基本のように思う・・・

わからん部分はとにかく雰囲気で説明する・・・
これしかなさそうだ・・・・