焙煎という仕事・・・

焙煎とは・・・豆をいる仕事です。
当然・・・機械を使います・・・
めちゃめちゃシンプルな機械でいるのです・・・
そのシンプルさこそ幅がでるのです・・・

つまり・・・
操作に自由があるということです・・・

意図したことを・・・
意図したように操作する・・・

その意図したことが正しいかどうかが・・・・
味として現れる・・・

どれだけ理論的であったとしても・・・・
答えは焙煎した豆の中に存在するのです・・・

最後は・・・おいしいかどうかだけなのです・・・