ケーキのその後とフレンチプレス抽出実験

連投です。

昨日のフレーバーホイールケーキ。。
ケーキにナイフを入れるのは躊躇われつつ、ハッピーバースデーの歌でお祝いし、
食べちゃいました。（食い意思が勝っていたかも？？）

私は、ラッキー？？にも、「フローラル・ベリー系」の部分を頂きました。。

ケーキのお供の珈琲は、またまた、帰山人さんに淹れて貰っちゃいました。
その前にフレンチプレスの抽出を話題にしていて、ならば、実験してみようと。。

ここの珈琲屋さんのご自宅には、何でも道具は揃っているのです。

同じフレンチプレスを用意し、珈琲粉は20gに合わせて、
一般的な浸漬法と帰山人さん流透過法でいざ実験。。

一般的な浸漬法は、
粉が湿る程度の湯をかけ、少し蒸らす。
その後、残りの湯を入れて、4分間放置し、プレスする。

帰山人さん流透過法は、
容器に全量、湯を入れた後、粉を入れる。
その後、3分以上かけて、ゆっくりとプレスする。

器用にも、帰山人さん一人で並行してプレスし、ほぼ同時に抽出が終了しました。

【フレンチプレス抽出実験　浸漬法 vs 帰山人さん流透過法】
https://www.facebook.com/flavorcoffee240/videos/1149603701787169/

珈琲液は、見た目からも歴然の差が出ていました。（すみません、写真を撮り忘れてしまいました。）
浸漬法は濃い濁った抽出液に対し、透過法は薄く濁りが少ない抽出液でした。
香味は、最初の口当りは浸漬法の方が濃い分、香もハッキリとしていて珈琲らしく感じます。
でも、喉を過ぎる頃には雑味と苦さだけが強く感じるのです。

透過法は薄い分、最初の口当たりで物足りなさを感じますが、雑味が少なく浸漬法よりクリアです。
飲み干した後、甘い戻り香が余韻として浸漬法より強く感じます。
冷めると甘さが増すのも、透過法の珈琲でした。

そして、飲み干した後、カップの底の微粉を確認すると、透過法の方（写真右）が少ないのです。
これからも雑味が少ないことが分かってもらえると思います。