2008-01-31から1日間の記事一覧

・圧力による味の差

一杯だしアポロで−250mmaqと−200mmaqの差を考えています 結果は−200mmaqのほうが美味しいのです ただ・・・単純に圧力で味の差があるとは思っていません お湯の滞在時間が味に影響していると考えています 減圧すればするほど通過時間が…