真空ポンプで・・・

真空ポンプで一定の圧力に減圧して・・・
「アポロマシン」を動かす・・・
これはいいです
いままで・・
抽出し始めるとコーヒー豆からガスがでてきて圧力が変化しちゃう・・
それに対して・・真空ポンプで一定の圧力をキープしていると・・・
非常に安定して抽出できる・・・
たぶん・・・松屋の先代がイメージしたコーヒーはこんな感じだと思う・・
なんか・・・一歩だけだけど本物に近づいたような気がする
次の段階は・・・どの圧力にしたら一番うまくいくか・・・
試すことにしよう・・・