焙煎と排気

焙煎という作業・・・・

実は・・・
投入温度と火力と排気・・・
たった３つだけ・・・・

その中で一番重要なのが排気です。
その排気のさじ加減で香りをつくったり・・・
味を残したりなんやかんやの重要な部分をになっています。

豆の水を抜く作業だって・・・
排気が重要となっています。

最終的には・・・・
同じ豆を同じ条件で焙煎して抽出したものを飲んで比べる・・・
それだけのことなんですがね。

どれだけ理論ができあがったとしても・・・・
結果が良くなければ何も意味ないですから・・・