現在の実験方法 コーヒー ５０ｇ 粉のひき方 ＮＯ．４（結構・・細かい） お湯の量・・・８００ｃｃ 以前は８０ｇでひきをＮＯ．９でやっていました なぜ細かくしたかというと・・・ アポロの実験装置でみていて減圧すると粉は動きにくくなるという性質があ…

普通に・・・仕事をこなし・・・ 「Ｍ」さんと「Ａ」くんとキムチぞうすいを食べ・・・ そうじをし・・・ 片付けが終わった頃・・・ 「Ｒ」くんが登場です・・・・ 今は横浜に行っているんであまり遊びにこれないんですけど・・・ 「Ｒ」くんが学生時代はう…

減圧状態でのコーヒーメーカーでの抽出について いえることは・・・・濃くなる・酸味を感じることが特長です ただ・・・この特長というのはコーヒーの粉が動いたときにおこる特長と感じました 通常のアポロコーヒーを湯の量を多めに出したときの味ににている…

とにかく・・・アポロです いつもの日曜日はひとりなんですが・・・・ きょうは、「Ｅ」ちゃんがきてくれました・・・ てなわけで・・・仕事のほとんどは「Ｅ」ちゃんがやってくれて・・・ ぼくは・・・実験三昧です 実験すればするほど・・・おもしろい！ …

とにかく・・・めんどくさい！ 真空バケツの内側のふたのあまった部分を切り取ることにしたんです ところが・・・糸のこで地味に切るしかない・・・ このごろ・・・こんなめんどくさいことは嫌いなんです・・・ しかし・・その方法しか思いつかない・・・ 思…

いかにパッキンをつくるか・・・ これに尽きます・・・ 真空用のバケツといっても、もともとはそんな用途のものではありません・・・ ですから・・・なんとか工夫しなきゃあならん・・・ まぁ・・そこがおもしろいんです 今回の工夫・・・ バケツのふちにも…

ちょっと・・・ねむい！ 飲みすぎと・・・寝袋がちょっと・・・つらい！ それでもテキパキと仕事をこなし・・・ お昼・・・ 昨日の残りの鍋がのこってる・・・・ てなわけで・・・「Ｉ」さんといっしょにお昼から鍋です これが・・・余っていたものを追加し…

今日は楽しい鍋の日です 「Ｈ」の人たちと「Ｍ」さんと「Ｈ」さん・・・ 「Ｋ」くんも「Ａ」ちゃんも「Ａ」くんも・・・ とにかく・・・鍋はいい・・・・ なんせ・・・酒が飲める・・・・ そんでもって・・・ いろいろなぐちをみんなで笑い飛ばして・・・ 酒…

アポロ抽出時のコーヒーの状態について・・・ バケツ内を減圧するとコーヒーにお湯をさしたときの泡がこわれやすいように思う だから豆のふくらみが少ないように感じる その分・・・コーヒーの粉にお湯がしみこみやすいように感じるペーパーについて・・・ …

アポロの実験をやっています なんか・・・おもしろいです 珈琲というものはなんでこんなに謎が多いんでしょうか・・・ 今回の装置のよさはでかいこと・・・ 中に何でも入っちゃう・・・ そんでもって・・・ いろいろと試すときに真空ポンプも電動だし・・・ …

真空で苦労しています ちっちゃい容器を真空にするのは結構簡単だったんですが・・・ でっかい容器では・・・・これがむずかしい ほんのちょっとの隙間でアウトなんです 下にひいている鉄板では・・・たわんでしまう とりあえず・・・ 分厚いアクリル板がく…

きょうは・・・フツーの日曜日・・・ 豆がなくなろうが・・・ハンドピックはしません・・・ なぜか・・・ 自分のことをしたいからですこのごろ・・ずーーーーっと人の手伝いばっかりをやっていて・・・ 自分のことを全くやっていなかった・・・ それはそれて…

朝から・・・焙煎です なぜか・・・今日は忙しいのです 昼過ぎに焙煎を終わらせねば・・・いかんのです ・・・ところが、「Ｈ」さんが試験豆をもってくるわ・・・ 「Ｎ」くんが、珈琲を教えてほしいと友達をつれてくるわ・・・ ついでに・・上海君は遅刻して…

今日は・・・疲れがたまっています 疲れがたまっているときは・・・とにかく早く帰ります それと・・・明日は淀川の１キロ焙煎機の試運転や絵解きなどなど・・ 何やかんやで忙しいのです ですから・・・体力を温存するために早く帰ることにします ・・・・と…

今日も今日とて「Ｈ」へ行きました 浄水器の配管と「角ぼん」部分の修理です はっきりいって・・・今日の作業は簡単です てなわけで・・・ 「Ｋ」くんがさきに「Ｈ」にいってほとんど済ませてくれました （工具も先に持っていってもらった・・・） ただ・・…

たまたま「Ｈ」で使う「角ぼん」が今日届いた （いゃあ・・・インターネットの注文ははやくていい！） まぁ・・・善は急げというから・・ 仕事が終わってから「Ｈ」へもっていってあげました ついでに・・ カウンター周りの手直しをちょこちょこっとやってき…

品質のいいコーヒーが一番です ぼくもそう思います その品質のいいコーヒーを・・・ 最高の焙煎をして・・・・ 最高の抽出をして飲む・・・・ これが理想でしよう ・・・・・すごく当たり前のことですすべてを最高の状態で飲む・・・・ 誰が考えても当たり前…

大気圧と０．８気圧で抽出するとどんな違いがでるか アポロでうまくいっているのでなぜ減圧するとうまくいくのかを調べる気になりました 今回の実験は、同じビーカーをふたつ用意してお湯をいれます そこにコーヒーの粉をいれて ひとつは大気圧、もうひとつ…

別にバレンタインと言ってもあまりかんけーないし・・・ みごとにフツーでした とりあえず・・・ 「Ｈ」のカウンター周りの改造に使う部品を物色したり・・・ フツーに仕事をしたりって感じでした 結局・・・チョコレートは６個もらっただけだった・・・・ …

今日は「Ｏ」さんと、焙煎機用のスプーンをつくりました （ついでだから・・・何本かいっぺんに作ったりした） 横浜からわざわざきたからプレゼント！ そして・・・「Ｏ」さんが昼すぎに元気よく帰っていた後・・・ またまたアポロで実験をしていました ドリ…

松屋式抽出では最初に穴を掘って蒸らしをやっています これは、コーヒーの粉がお湯で膨らむことを考えてのことです しかし、このアポロコーヒーは必要なさそうです つまり、ふくらみが非常に悪いのです新鮮なコーヒーを使ってもあまり膨らまないのです だか…

うちの店で使っているエプロンがちょっとへたってきました そこで、新しくすることにしました ・・・といっても、ぼくがみにいってもねぇ・・・ てなわけで・・・ 「Ｓ」さんと「Ｅ」ちゃんがみにいきました そのあいだ・・ぼくと「Ｏ」さんは抽出の特訓をし…

コーヒーの粉は膨らんでいるのか・・・・ 通常・・・蒸らしの段階ではコーヒーの粉が膨らんでいる・・・ これは・・・当たり前のことと思っていた・・・ このアポロを実験していてアポロの装置では・・・・ コーヒーの粉は本当に膨らんでいるのかがちょっと…

ずーーーーっとアポロコーヒーを実験しています 単純にアポロのだし方の研究から一歩進んでアポロの原理を研究しています つまり・・・なぜ減圧するとうまくコーヒーがはいるか・・・ それを実際に見つけることができれは・・・ コーヒーの抽出理論が少し前…

・・・疲れ気味です 昨日の徹夜がこたえています・・・ そんでもって・・・ 「Ｓ」さんという喫茶店をやりたいという人にコーヒーの事を教えちゃって・・・ （なんか・・一生懸命な人には真面目にやらざるおえない・・・） それにしても・・ このごろいろい…

上海くんの焙煎機を改造することになっていました・・・ しかし・・・別に慌てる予定はなかった・・・ ところが・・・明日には持っていかねばならなくなった・・・ それも・・夕方にきて明日に必要になったらしい・・・ ということは・・・徹夜ですか・・・…

今日はお休みです しかし・・店にいます なぜか・・・昨日疲れていて・・・泊まったんです まぁ・・・ついでだから仕事をしていました・・ そうしたら・・ドアをたたく音が・・・ 上海くん・・・・？ 何で休みに来るかなぁ・・・ （いつもだったら・・・いな…

真空ポンプで一定の圧力に減圧して・・・ 「アポロマシン」を動かす・・・ これはいいです いままで・・ 抽出し始めるとコーヒー豆からガスがでてきて圧力が変化しちゃう・・ それに対して・・真空ポンプで一定の圧力をキープしていると・・・ 非常に安定し…

日曜日です はっきりいって・・・ホームページに時間を割く予定です しかし・・・ 真空抽出器の実験装置をつくってみたいという気持ちがふつふつと湧いてきました ・・・とはいうものの・・・時間がつくれない・・ なんやかんや頼まれて・・・時間がつくれな…

今日は多治見の「Ｏ」さんの店の開店日です 豆がなくなりそう・・・と朝から電話です 実は・・・開店の目玉でブルーマウンテンを一杯２００円でだしているんです それがけっこう人気らしく・・・ブルーマウンテンが足りなくなりそう・・・ （「Ｏ」さんの店…